Cavolfiore Violetto

CAVOLFIORE VIOLETTO AL FORNO

Ingredienti: cavolfiore pinko, prosciutto cotto, uova, pan grattato, parmigiano, burro, sale e pepe

Preparazione: pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, prelevate le cimette lavatele e cuocetele a vapore per circa 15 minuti. Rassodate le due uova, lasciatele intiepidire, sgusciatele separando i tuorli dagli albumi. Tritate gli albumi, schiacciate i tuorli con una forchetta. Unite al cavolfiore, albume tritato e tuorlo schiacciato. In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato. Togliete dal fuoco e versate sul cavolfiore. Aggiungete ora il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato. Regolate il sale, il pepe e amalgamate il tutto. Imburrate una pirofila, versate il composto di cavolfiore, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

ESTATE

Raccolta: 60/90 giorni