Pomodoro San Marzano
Massimo esempio dell'italianità, il San Marzano. Risulta un classico intramontabile del mercato sementiero del pomodoro.
LA RICETTA DI NONNOORTO
PASTA DEI POVERELLI
Ingredienti: pomodori San Marzano, spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, olio EVO, sale grosso, pepe, Formaggio grattugiato (facoltativo).
Preparazione: Sbollentate i pomodori e privateli della buccia, poi tagliateli a meta ed eliminate i semi. Mettete l'aglio nel mortaio di marmo insieme a qualche grano di sale grosso e pestatelo con il classico pestello di legno fino a ridurlo in pasta. Unite a questo punto il basilico, qualche foglia alla volta e lavoratelo con un movimento dolce e rotatorio, come se voleste spremere le foglie. Unite a questo punto i pomodori a pezzetti, continuando a lavorare fino a ridurli in salsa, aggiungendo olio quanto basta. Versate questo condimento sulla pasta appena scolata, mescolate con cura e servite con formaggio grattugiato. Se volete usare il mixer al posto del mortaio, frullate poco.
LA SEMINA
PRIMAVERA - ESTATE
Raccolta: 60/90 giorni
